Prof. dr hab. Jarosław Dastych jest naukowcem poszukującym możliwości przełożenia odkryć naukowych na rozwój nowych technologii. Jest jednym z pionierów rozwoju nowoczesnej technologii bakteriofagowej. Prof. Dastych jest absolwentem Biologii Uniwersytetu Łódzkiego. Po uzyskaniu w 1991 roku stopnia doktora biologii medycznej na Uniwersytecie Medycznym w Łodzi, rozwijał swoją karierę naukową w czołowych ośrodkach badawczych w Polsce i Stanach Zjednoczonych, między innymi w Narodowych Instytutach Zdrowia w Bethesdzie, Międzynarodowym Instytucie Biologii Molekularnej i Komórkowej w Warszawie oraz w Instytucie Biologii Medycznej PAN w Łodzi.

Prof. Dastych jest Założycielem i Prezesem Zarządu Proteon Pharmaceuticals S.A., wiodącej firmy biotechnologicznej i światowego lidera stosowania technologii bakteriofagowej w ochronie zdrowia zwierząt. W 2024 został Prezesem PhageEU, europejskiej koalicji promującej wprowadzenie innowacyjnych technologie oparte na bakteriofagach dla Europejskiego przemysłu, rolnictwa i medycyny.

Od 2025 prof. Dastych pełni funkcję Dyrektora Instytutu Biologii Medycznej Państwowej Akademii Nauk. Jego zainteresowania badawcze obejmują immunologię, toksykologię i biologię molekularną, a także rozwój nowych form bakterioterapii. Jego wkład naukowy obejmuje ponad 70 artykułów w cenionych czasopismach naukowych i współautorstwo 13 patentów związanych z biotechnologią.