Tekst On Young Hares in a Spiced Sauce: Poisonous Turtledoves and Hunting for Bustards in Anthimus’s De observatione ciborum podsumowuje badania nad przyrządzaniem zajęczego mięsa w świetle zaleceń antycznej i wczesnośredniowiecznej dietetyki oraz sztuki kulinarnej. Autorzy prezentują także argumenty pozwalające określić przybliżoną datę powstania traktatu De observatione ciborum Antimusa.
